|
|
Hartige Citroensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* halve winterwortel
* 1 ui
* 1 prei met veel wit
* boter
* 1 dl witte wijn
* 1 liter kippenbouillon
* 1 citroen
* 1 dl room
* 2 el creme fraiche
* 1 kleine kipfilet
* blaadjes citroenmelisse
Voorbereiding:
Snijd de wortel in plakjes.
Hak de ui fijn.
Snijd het witte gedeelte van de prei in ringen.
Boen de citroen schoon en rasp de schil van er voor de rest af en pers de citroen uit.
Bereidingswijze:
Bak de wortel prei en ui in wat boter aan en laat dit 10 minuten zachtjes bakken.
Blus dit af met de wijn en stoof de groente tot ze helemaal gaar zijn.
Pureer het mengsel en zeef het dan boven een pan.
Voeg de kippenbouillon toe en laat de soep 10 minuutjes zachtjes koken.
Voeg de citroenrasp en sap toe en lat dit weer even 10 minuutjes pruttelen.
Roer er de room en de creme fraiche door.
Kneed gelijke delen boter met bloem tot een balletje.
Bind de soep met kleine klontjes van het mengsel tot het de juiste dikte heeft gekregen.
Voeg nu de kleine reepjes kipfilet toe en laat de sope pruttelen tot de kip gaar is.
|
|
|